La ricetta cavolo verza con patate e fagioli (in sardo cauli cun patata e fasolu) pare abbia origini antiche, addirittura sembra che risalga al periodo degli Etruschi. Realizzata con prodotti poveri ma ricchi di sapori. Diverse sono le varianti: chi utilizza le zampe de su procceddu (maialino di latte) chi le cotenne. Noi abbiamo usato il filetto. Una delizia! Provare per credere! Mettiamoci all’opera:
Cauli cun Patata e Fasolu – Cavolo Verza con Patate e Fagioli
Ingredienti
- 1 cipolla
- 400 gr. di filetto di maialino
- 300 gr. di verza
- 200 gr. di patate
- 150 gr. di fagioli cotti
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- pane carasau a piacere
- finocchietto bio essicato q.b.
- 4 cucchiai di evo
- sale q.b.
Procedimento
1 Per preparare Cauli cun Patata e Fasolu – Cavolo Verza con Patate e Fagioli utilizza una pentola larga con i bordi alti. Versa 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva di Villacidro aggiungi la cipolla tritata e soffriggi a fiamma media. Dopo qualche minuto aggiungi il filetto di maialino e sfumalo con il vino bianco di Serdiana. Quando la carne ha raggiunto la cottura media aggiungi la verza tagliata grossolanamente e il finocchietto selvatico bio di Turri.
2 Taglia le patate a cubetti e aggiungile al composto, sala a piacere e continua a cuocere. Aggiungi ogni tanto dell’acqua o brodo se il preparato si asciuga. Metti il coperchio e lascia cuocere per 10 min. Trascorso il tempo, aggiungi i fagioli, precedentemente cotti e lasciali insaporire per un paio di minuti. Terminata la cottura, gustalo con il Pane Carasau di Ovodda, prova ad inumidirlo o con acqua o con brodo.
CAULI CUN PATATA E FASOLU – GUSTADU CUN UNA TAZZA E BINU NIEDDU. BONU APETITU!
Cavolo Verza con Patate e Fagioli – Gustalo con un buon bicchiere di vino nero. Buon appetito!
Evo di Villacidro Pane Carasau Vino Rosso Bio Contini
