Descrizione
Ingredienti: capperi e sale marino sardo.
I capperi sono i boccioli della pianta mentre i frutti sono i cucunci.
Di forma rotonda e di calibro superiore. Hanno un sapore dolce, leggermente sapido.
I Capperi Selargini
I capperi detto in lingua sarda ”Is Tapparas” è il bocciolo della Pianta Capparis Spinosa, un piccolo arbusto che cresce nell’area mediterranea. Le prime informazioni si hanno fin dal periodo classico (V sec.a.C.). Nella seconda metà dell’800 si sviluppa in Sardegna, a Selargius grazie, pare alla famiglia Dentoni. Le donne di Selargius rivendevano le “Tapparas” nei mercati di Cagliari, che trasportavano con “Is Crobis” (ceste) sopra la testa. Questa coltivazione rimase in auge fino a qualche decennio fa, quando a causa dell’abbandono delle campagne caddero in un declino da sfiorare la scomparsa. L’azienda di Marco Maxia nasce nel 1999 per valorizzare il Cappero Selargino e far riscoprire questa tradizionale coltura. Recuperando le piante secolari e applicando metodi di coltivazione naturali. Il rinnovamento si sposa con un attento rispetto per la tradizione, dando origine ad una scelta di prodotti di altissima qualità.
