Descrizione
Sa Fregula – Fregola di grano duro Senatore Cappelli
Sa Fregula, ha origine antichissime, viene persino citata nello Statuto dei Mugnai di Tempio Pausaniain del XIV secolo. Fregula sembra che derivi dal latino “ferculum” che significa briciola. Oltre ai Malloreddos, sa fregula è la più tipica e conosciuta pasta sarda a base di semola e acqua.
Artinpasta mantiene un semplice processo produttivo per offrire al consumatore finale un prodotto artigianale esattamente come quello che si faceva una volta. Si tratta di pasta secca bio certificata dalla materia prima al processo di lavorazione finale.
La caratteristica della produzione di Sa Fregula oltre all’ utilizzo di farina di grano duro Senatore Cappelli, è data da una trafilatura al bronzo. Questa farina poco conosciuta è ricca di proprietà benefiche. E’ di altissima qualità, in particolare è un frumento aristato – contiene i filamenti tipici delle graminacee. È inoltre un grano molto duro e questo fa sì che la pasta mantenga una cottura al dente. Dal punto di vista nutrizionale si misurano una quantità superiore di vitamine, minerali, lipidi e amminoacidi rispetto al frumento comune. Questo garantisce anche una digeribilità maggiore.
INGREDIENTI: Farina di grano duro Bio Senatore Cappelli, acqua.
Produzione di pasta lavorata artigianalmente con materie prime solo italiane.
Artinpasta, con sede a Nuoro, è un marchio storico e noto in tutto il Paese, è cresciuto, con le sue solide radici, ed è diventato il Pastaio di Nuoro: senza fretta, nel rispetto dei tempi e delle tradizioni e con un occhio verso l’innovazione.
Utilizzo solo materie prime eccellenti, le migliori semole, ottenute da grani antichi come Senatore Cappelli e Khorasan Kamut® e grani biologici certificati italiani.
La pasta porosa è quella che trattiene i condimenti, non si rompe, non si scuoce e dà grandi soddisfazioni. La trafilatura al bronzo e la bassa temperatura di essiccazione richiedono più tempo ma è proprio per questo che la pasta è così incredibilmente buona.
Capirete la differenza con un’altra pasta qualsiasi solo assaggiando una forchettata della nostra. Anche scondita!
